【简介】荞麦灌肠武安自古有之，河渠村的灌肠最有名。
【主要产地】河北,邯郸市,武安市
【制作工艺】
用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎(煲)，锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲(煎)灌肠”的说法，现在主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。
【风味特点】
吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。