【简介】“巴里坤蒸饼”是用面粉、香豆等制成的发面食品，通常一个饼直径约50厘米、厚约12厘米、重约5公斤。每逢端午，巴里坤很多人就用这种蒸饼来替代粽子。
【主要产地】新疆,哈密,巴里坤
【主要原料】
面粉、红曲、姜黄、香豆等
【口感】
芳香四溢
【制作方法】
蒸饼，通常一个饼直径约五十厘米，厚约十二厘米。蒸饼中一般要用红色的红曲、黄色的姜黄、绿色的香豆、咖啡色的油菜花籽，这几样材料都要在做饼之前就磨成细粉状备好，其中香豆和油菜籽都是巴里坤人自己种植的。在夏天的时候把香豆叶采摘，淘洗干净，像揉茶叶一样把香豆叶揉搓、晾干，再磨成细粉状。油菜籽则在油菜成熟时，淘洗、晾干、炒熟，磨成粉。
这些食材准备好了后，将发好的面擀成薄饼，饼越薄口感则越好，将擀好的面上抹上清油，再均匀涂抹上一行红曲粉，一行姜黄粉，一行香豆粉，一行油菜籽粉。根据自己的喜好搭配即可。抹好后轻轻卷起，用相同的方法卷起若干个，盘成圆形，搭成塔状。放在蒸屉上，再盖一个饼盖，即可开蒸啦!