【简介】 千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。
【主要产地】甘肃,兰州,城关区
【主要食材】
牛肉、面粉
【口感】
味形交辉，堪称佳绝。
【制作方法】
将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用。