【简介】奇台是全疆商品薯和种薯基地，每年秋季全疆各大单位、企业都来奇台采购洋芋冬储，奇台的洋芋被抢购一空，调用量占全疆的60－70％，成为当时最热销的农产品。奇台白洋芋淀粉含量高，淀粉粘度也很高，人们从洋芋中提取淀粉，再压成粉条，远销全国各地以及周边国家，用奇台白洋芋粉条作得菜晶莹剔透，圆润爽滑，深受广大消费者喜爱。 奇台洋芋外号“天山白玉”， 民间俗称“洋芋娃娃”，当下已大量销往周边各国，奇台县政府把洋芋作为发展外向经济和创收外汇重要渠道。
【主要产地】新疆,昌吉,奇台
【品种特征】
奇台白洋芋个体大、芽眼浅、表皮光滑，块茎的肉色为白皮白肉，外号“天山白玉”，单个茎块重量一般50－300g，最大可重1.5kg，民间俗称“洋芋娃娃”。
【选购技巧】
不要买皮的颜色发青和发芽的洋芋。
【食用方法】
1、吃洋芋要去皮吃，有牙眼的地方要挖去，以免中毒。
2、切好的洋芋丝或切片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失，买洋芋时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆以免龙葵素中毒。
【储存方式】
1、袋贮：如果冬季食用50―100公斤洋芋户，住楼者更适用，把洋芋装到塑料袋里，袋口内放10厘米潮黑土，不干巴，新鲜无辣味。
2、箱贮：箱贮适于城市，把纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底垫上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，把洋芋装到箱内，上盖15厘米厚潮黑土，保持新鲜，无辣味，生芽慢。
3、室外贮：在室外挖2.3米深的窖，长宽根据贮存数量多少自定，窖底垫2厘米厚小灰，进行消毒，除掉窖内土层异味，安好窖盖，留好窖门，把洋芋下到窖内。在10月下旬，洋芋上盖15厘米厚潮黑土，保湿，不遭冻，如果窖浅，上盖潮黑土20―30厘米厚，窖门不易封早，11月上旬把窖盖一半留一半，通风透气。如果窖内温度高，容易腐烂，如果温度低，容易受冻，12月上旬全部封好。因此，必须掌握好温度，这是关键。4、室内贮：在室内贮洋芋，不管窖大小，洋芋上面盖3―5厘米潮黑土，这样保持水分，洋芋不干不冻春季不易发芽。
5、仓贮：不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮存量多少，在墙角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使洋芋透冷风，受冻。把土洋芋装到仓内，上面盖5厘米潮黑土，起到新鲜，不蔫的作用。
【菜谱推荐】
双色土豆丝、蒸土豆、烤土豆