【简介】唐县花椒具有个大饱满、色泽深红、麻而不涩、食制之不苦等特点。是我国北方烹饪首选佐料，具有去异味、留鲜香之功效。
【主要产地】河北,保定市,唐县
【种类】
大红袍和小红袍两大类。
【品质特征】
花椒，别名山椒，果皮中含辛辣挥发油，其主要成分为：柠檬烯、香茅醇、牛儿醇、萜烯、丁香酚等。辣味主要是山椒素，存在于芸香科灌木或小乔木花椒的果实，红褐色，干燥后深褐色，表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆，表面有龟裂纹，顶端开裂，内含黑色籽粒一颗。
唐县花椒具有个大饱满、色泽深红、麻而不涩、食制之不苦等特点。是我国北方烹饪首选佐料，具有去异味、留鲜香之功效。
花椒有特殊浓烈的芳香，味麻、辣、涩，并有防腐、杀菌、防虫作用，对炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌等有明显抑菌效果，兼有促进新陈代谢和促进生殖腺体发育等作用。
【食用方法】
花椒是一种香辛料，为常用调味增香佳品。整粒供腌制食品等用;粉状供调味和配制五香粉等用。一般经食油油炸后使香辣成分转入油中，然后用油供调味用。亦有将花椒粉与食盐共炒，称“椒盐”，用于肉糜、鱼糜类制品等中。
用量按正常生产需要，不作限制。花椒是天然调味品，无毒。
【储存方法】
为最大限度保持红花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。